1. 재료 준비(1) 감자 선택전분 함량이 높은 감자를 선택하세요.한국에서는 보통 수미감자가 적합합니다.전분이 부족한 감자를 사용할 경우 감자전이 부드러워질 수 있습니다.(2) 감자 간수 활용감자를 강판에 갈아낸 뒤 체에 받쳐 수분을 제거하세요.바닥에 가라앉은 감자 전분은 반드시 사용해야 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다. (3) 추가 재료기호에 따라 소금을 약간 첨가해 간을 맞춥니다.너무 많은 물기를 제거하면 반죽이 갈라질 수 있으니 적당한 점도를 유지하세요. 2. 조리 방법(1) 팬 예열팬을 충분히 달군 후 기름을 넉넉히 둘러주세요. 팬이 뜨겁지 않으면 감자가 팬에 들러붙을 수 있습니다.(2) 얇게 부치기반죽을 얇게 펴는 것이 중요합니다. 감자전은 두꺼우면 바삭함이 줄어들고 속이 익는 데 시간이 오래..